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msc99.com: 炖母鸡汤有哪些注意事项

2018-11-12 责任编辑:未来 来源:闻康资讯网 收藏本文

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现在当家里面有人生病或者是有人刚刚生过孩子的话,老人就会炖一锅母鸡汤,给他们补身体。从健康饮食上来说,母鸡汤的确是一种营养极高的汤品。只不过,炖母鸡汤的时候,下面这些注意事项必须要了解。

1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了。也可以加酸笋,酸笋的酸味是自然形成的,清淡开胃爽脆,能够很好的中和汤内的油味,增加汤的鲜亮适口和鲜美度;

2、不能用炒菜的锅烧,炖鸡汤必须是砂锅;

3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖,水一次加足,中间绝不开锅加水,尤其是沸腾前的那十几分钟,如果开盖就跑气咯;

4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益,我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了,味道更好;

5、飞水时开水焯肉,炖汤时宜冷水炖制,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道;单纯的做母鸡汤是让人很难喝下去的,里面多加一些去油腻的蔬菜,不仅喝起来美味,而且也不是那么油腻。做母鸡汤的时间一定要在两个小时以上,让肉嫩汤鲜。

虽然鸡汤是滋补的佳品,但并不是所有人都适宜喝鸡汤,因为鸡汤中所含的营养物质,是从鸡油、鸡肉、鸡骨和鸡皮中溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐,而且鸡汤中的油大多属于饱和脂肪酸。

那么什么人不能喝母鸡汤呢?凡是高血脂患者,肾脏功能衰弱的患者或者是有胃溃疡的患者,都不适合喝母鸡汤。当然,稍微喝一些也不会有大碍,只不过喝几口就够了,否则身体负担便会加重。

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